無油煙美人料理

　　中國的飲食習慣似乎都是大火熱炒，但是油炸厚味及油膩的口感，加上濃濃的湯頭或是油亮的裹粉，都讓食物盡失原味，也因為烹調的方式造成油煙瀰漫，廚房到處油膩膩的，煮婦煮夫們個個油煙味十足，對健康及皮膚來說都是一種傷害，尤其對呼吸道的殺傷力更不容忽視。其實，料理的方式可隨著巧思來加以變化，清清爽爽一樣能烹調出一桌好菜。

　　「無油煙料理」對很多愛美的女性朋友來說，是一種很受歡迎的做菜方式，尤其是年輕的上班族群、或家中有健康狀況不佳的人、以及廚房空間小的主婦們，是多麼嚮往能以簡單的無油煙料理方式來為全家人烹調膳食。可是我發現很多的朋友，因為對食材的搭配及調味料的運用無法得心應手，所以烹調出來的菜餚就不盡人意，因此有人認為無油煙料理只是個理想，卻無法實際作到。

　　養生料理、健康飲食是我多年來極力推動的飲食方向，而無油煙料理更是我最推崇的一種料理方式，學會善加利用食材新鮮度、變化食材的運用方式，加上醬汁的巧妙搭配，以及多多使用天然調味料，只要使用方法得當，無論煎、煮、炒、烤，樣樣都可烹調出一道道好吃佳餚。

　　這本《無油煙美人料理》，是近幾年來我教過的學生及傳授給親朋好友的菜色當中，很受歡迎的一部份，作法簡單極了，而且美味絕不打折，無論是涼菜、前菜、宴客或自家人享用，都是十分得意的菜色。希望大家都能發揮聰明天份，從秋香《無油煙美人料理》的食譜中舉一反三，變化出更豐富的新菜色，滿足全家人的胃口，讓您的家人好友更幸福，也讓您因廚藝精進，而更有自信、更快樂，別忘了，美麗的女人來自於有顆自信滿滿的心，千萬別因為小小的料理挫折而放棄做菜的樂趣喔！