台灣有機食材地圖-健康從挑對食物開始

推薦序─讓生命更有機
推薦序─敬邀讀者一起支持 建立台灣永續健康環境

PART 1

有機概念
台灣有機概況
國內外有機驗證機構
全台有機地圖
有機時令表
有機農產品Q&A
有機小辭典

PART 2

【米】

山水有機米
掌生穀粒
銀川米
東豐有機米
原鴨有機米
大地有機米
民豐有機米
台糖有機米
中興有機米
稻鴨庄鴨耕米
太保市農會有機米
明春有機農場
花農牌有機米
竹東有機米
豐富有機米

【蔬菜】

紅嗂有機農場
耕祥有機農場
(王民)任有機農場
寬玉有機農場
慈慧有機農場
蕊茂有機蔬果園
草山有機農業園區推廣中心
北新有機休閒農場
四稜農場
福泉農場
艸日土有機農園
明淳有機農場
小瓢蟲自然生態農場
小瓢蟲有機農場
德森有機農莊
永興自然生態有機農園
九九峰有機農場
佳豐有機農園
黃金冬筍有機休閒農場
欣洋有機農場
加輦邦生態野蓮商行
詩朋有機農場
荖濃溪有機農產運銷合作社
鹿窯香菇園
蕈優生物科技農場
欣隆休閒農場
惠生泉有機農場

【水果】

阿揚釋迦園
小小自然農耕農場
銘泉農場
竹湖山居自然生態休閒農場
麗園農場
東耕有機農場
美麗有機農場
茂盛農場
巒巒山有機農場
桃源自然農場
產富有機農場
春耕有機農場
歡喜果園
大媽有機工坊

【肉品】

芳源畜牧場
信功肉品
凱馨雞肉
耕牧養雞畜牧場

【蛋】

牧大畜牧場
桂園畜牧場
隆昌牧場

【海鮮】

吉品無毒蝦
立川漁場
亞太密碼活蝦
向耕漁場
湧升海洋
金車鮮蝦
瑩一食品工業
江醫師的魚鋪子
馬蹄蛤主題館
傅國閎

【飲品】

三泰有機茶園
寶樹自然生態茶園
慈耕自然茶園
不舞作枋─哈莫瓦那自然農場
東昇茶行
耕讀園有機茶飲
我自然生態農園
綠茶溫家堡
大地義工有機茶園
新高自然農法茶園
櫻花有機農場
生泉全有機茶園
造橋有機農場
福得茶圃
天雲茶園
鹿野茶改場
佛山有機茶園
溫家咖啡農場
大鋤花間
名豐有機豆漿
大武軒牧場
主恩牧場
四方鮮乳牧場
吉蒸牧場

【調味料】

徐蘭香的天然釀造醋
杜康行活醋
陳稼莊桑椹醋
松林梅自然生態農場
福昶養蜂育種場
山野家
穿山甲自然生態農場
后山陳釀
燕銘農產
陳源和醬油
永興醬油
喜樂之泉
羿方食品行
南化關山村有機黑糖

【麵包】

綠色叢林
手天品社區食坊
綠緣光有機食品
Cheela小屋
喜願麵包工作坊

【綜合】

統一生機
永豐餘生技
巨農有機農場
天和鮮物

PART3

【有機廚房】

蕃茄
香草油醋醃蕃茄
熱奶油蕃茄
蕃茄蛤仔湯

【黃豆】

水果豆漿
豆腐提拉米蘇

【菇類】

田園野菇湯
野菇義大利麵
香菇濃湯

【糙米】

黃豆糙米飯
糙米大福甜食版
糙米大福鹹食版
腐乳鍋巴

【豬肉】

洋菇炒薄片豬腱
原味霜降豬肉
水果豬肉捲

【蛋】

乾煎蘆筍佐蛋黃醬
水波蛋土司

【小黃瓜】

辣椒醋漬小黃瓜
黃瓜拌味增核桃醬

【蝦子】

蝦子水果沙拉捲
紫蘇蘿蔔醋拌無毒蝦
鹽炸蝦殼佐柑橘醬汁

【薑】

桔醬薑絲冷麵
健康薑茶
潔淨薑果汁

【有機醋】

梅醋冰砂
有機醋果汁

推薦序1

讓生命更有機

國立宜蘭大學有機產業發展中心主任 應用經濟學系教授 黃瑋如

　　我們宜蘭大學的有機中心曾經製作過一件T恤，篤宗設計了「讓生命更有機」的標語，這在我腦海中迴響了許久。

　　「起初，大家都想要吃得飽，這是人的基本需求。

　　後來，人們追求吃好吃巧，這能滿足人的口腹之慾。

　　現在，大家期盼吃得安全健康，這本是生活的權利，如今卻要努力才能達到。

　　當然，也有人花錢添加各種保健營養，卻在各種互相矛盾的報導中無所適從。」

　　人人都想活得長壽，但從食品安全來看，台灣人其實不怕死。2006年台灣每公頃農地農藥使用量約10公斤，與其他國家比較（最新資料為2000年）是全球前3名。雖然許多人痛恨有農藥殘留的蔬菜水果，但採買的時候，卻仍然選價格便宜
外觀漂亮的產品。另外有一些人，很想購買安全可靠的食品，卻不知道去哪裡買
哪些是可信任的。

　　這本有機地圖，提醒我們
也方便我們挑選好的食材，讓我們的生活更有機。這些農場或食品商店的負責人，許多是帶著正確的理念與崇高的理想「遼」進去的。

　　最近擔任一個碩士論文的口試委員，題目是「志願務農者的歸農之行」。雖然我認為這樣的題目比較讓人聯想到文學作品，但我非常同意近年來有許多人帶著「志」「願」轉業或投入有機農業，他們充滿了對土地的熱愛
對環境的疼惜
對生命的尊重
對人們的感情，雖然收穫有風險
得利不豐厚
工作很辛苦，但卻贏的我們的敬重
大地的回報，以及農耕的樂趣。這些故事，在本書中也能略窺一二。

　　人們瞭解及接受有機農業是從食品安全開始，IFOAM國際有機農業運動聯盟卻揭諸了四個有機的原則：健康 (health)
生態(ecology)
公平(fairness)
關懷(care)。追求健康是個人有機生活的開始，但能將眼界提高到看見「別人」，特別是生產者，而且是弱勢地區的生產者；看見「他物」，包括環境
其他物種；最後，以愛為出發點，進行各樣的消費與活動，這就是我們努力的目標—讓生命更有機。

推薦序2

敬邀讀者一起支持 建立台灣永續健康環境

天和生物暨天和鮮物．海島食堂董事長　劉天和

　　當在地生產在地消費的美好口號，被喊的震天嘎響之際，天和鮮物．海島食堂成了台灣第一家實踐從農場到餐桌的案例。城邦文化麥浩斯出版社邀我為「台灣有機食材地圖」寫序之時，浮現在我腦海中的第一個念頭是：「當初因為不夠了解而跨出投資的腳步，傻傻的衝在最前面，我們做得還不夠好，怎麼有資格為這樣一本集台灣有機於一爐的好書來寫序呢！」

　　轉念想一想，也許這個經驗能成就台灣有機產業，對整體有機產業有推動的力量，也是我個人樂意看到的事情。

　　民國97年，天和生物很勇敢的踏出台灣的第一步，創立海島上第一家以高規格栽種養殖的全方位農魚畜產農場，生產範圍分布在台中
嘉義
台南
澎湖等地。同年底，更勇敢地在首都台北市，創立第一家農漁畜牧全品項產品的直營門市。本以為在市場上，我們頗為寂寞，很高興從書中陳述的豐富內容，知道分布台灣各地各個領域的有機同好，分別在自己的崗位上，為提升台灣的飲食品質和環境打拼。這本書無疑是把大家串聯了起來，也讓讀者更進一步了解台灣有機產業的多元面相。

　　天和生物的有機之路是從海上開始，回想6年前剛開始投入高規格海上箱網養殖之時，沒有經驗可以學習，傻呼呼的用資金換取寶貴經驗，一點一滴的寫出多項台灣第一的紀錄。而今這一本台灣有機地圖的出版，正表示台灣不論在生產面
市場面
或是消費面都已經到達成熟的階段，也代表著台灣的飲食消費文化邁向更高的里程。期待讀者看過這本書之後，對台灣有機產業更有信心，更加支持，繼而帶動永續健康的正向循環。