序一
在我幾十年人生中曾接觸過不少優秀人士,Tomy便是其中之一。他勤奮、謙虚、樂觀,是我努力學習的對象。
那麼,究竟了Tomy的腦袋裏裝了什麼?
我剛認識他的時候,他是一位葡萄酒從業員,簡單來説就是「酒佬」──有着做銷售的江湖伎倆和基本的專業知識。直至上他的啤酒課時,我被深深吸引了。是Tomy還是啤酒吸引了我?我還沒搞清楚,亦疑惑這傢伙什麼時候做起啤酒生意了。這又是哪裏來的江湖伎倆?
可最終我被他啟蒙了。Tomy授課時一點不江湖,更不是伎倆,沒有任何硬銷,他就是啤酒知識的泉源,他做的一切都為了推廣啤酒。Tomy曾分享他學習啤酒知識的心路歷程──一邊處理公司的業務,同時為了避開孩子打擾,每天早起溫習,最終成為香港首位獲美國BJCP認可的國際啤酒評審。他為追求理想努力不懈地付出,這種律己以嚴的學習精神令我欽佩。我非常榮幸成為他的學生。
上他的課總能學到新東西,他臉上總是帶着笑容。他的腦袋不單有各種豐富的啤酒知識,更藏着無限熱情;不單傳授知識,其生活態度更大大感染着我們。
希望這本書能夠讓各位發掘了的腦袋,在享受啤酒帶來的歡愉外,亦能體驗學習啤酒知識更深層次的樂趣。
何耀康
香港葡萄酒商會會長
自序
啤酒‧遊歷‧分享
感謝天父的恩典讓我完成這本書。籌備了大半年,終於完成接近60,000字、近百張圖片的作品。回想這大半年不知從哪裏來的堅持,每天早上5時起床,趁着還未有人聯絡我、能專心寫書的時間專注寫作。雖然過程很辛苦,但能成為首位出版有關手工啤酒書籍的香港人,對我自己及香港手工啤酒業界也很有意義。
本書主要由我參與外地的手工啤酒比賽,擔任評審出發,同時造訪各地酒廠及酒吧,介紹不同風格的手工啤酒,希望能增加大家對手工啤酒的興趣,豐富啤酒知識。此外,推動健康飲酒文化一直是我的心願,因此我特別寫了「啤酒與運動」一章,希望藉此改善大家對暍酒的不良印象。
寫這本書時回想起當年在英國留學期間認識了British Bitter,畢業後又一直在餐飲業工作,有機會接觸葡萄酒及日本清酒,加上我一邊工作一邊進修酒類知識,直至現在成為餐飲配對拓展業務顧問,協助酒商、酒廠、餐廳、酒吧及產品品牌發展經營,過程雖不算一帆風順,但總算活得有意義。能把熱愛的事物變成事業,將自己的知識和品酒的喜悦與人分享,令我十分感恩。
謝謝我的家人,尤其是父母兄姐一直以來對我的關心,怕我工作過勞,忽視自己的健康,但不用擔心,我活得很好,生活很精彩。還要謝謝兒子,你是我生命的原動力,爸爸很愛你。最後要謝謝我的經理人,她就像天使一樣突然在我的生命出現,除在工作上協助我外,最重要的是她令我認識主,這是我一生最大的福氣!
最末,感謝三聯的專業團隊,使我能一心一意專注於寫作。
方啟聰