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港蛋糕.港味道

港蛋糕.港味道

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內容簡介

  以糕餅為主題,透過其發展歷史、品種演變和製作特色敘說香港潮流糕餅,大部份點心會有製作步驟、圖解說明,點出蛋糕的特色,加深讀者們了解港式糕餅的獨特性。

作者簡介

江洛洋Raymond Kong

  本港一位資深的行政總餅師和飲食顧問總監,從事烘焙業接近50年,曾先後任職多間5、6星級酒店,並與朋友合資開設家政中心,現為多間教育機構擔任糕餅做法講師和家政中心導師。

  Raymond KONG is an experienced and well-known pastry chef and cooking consultant in the bakery industry. In his 50 years of bakery life, he worked for a number of 5-star or 6-star hotels. He also runs a cooking center with friends, where he has many students and teaches baking with fruitful results.

  曾任職的酒店和飲食集團 Working history
  .文華酒店 Mandarin Oriental Hotel
  .凱悅酒店 Hyatt Hotel , Hong Kong
  .中東吉達凱悅酒店 Hyatt Hotel , Mid-east
  .沙田麗豪酒店 Regal Riverside hotel Hong Kong
  .美麗華酒店 Miramar Hotel
  .北京亮馬河酒店 Harmony Hotel
  .上海錦江飯店 JinJiang Hotel
  .中文大學職員餐廳 Staff restaurant , The Chinese University of Hong Kong
  .諾士佛臺MHI飲食集團 Enblisf MHI Group
  .HOME CAFE飲食集團 Home Caf Group
  .CEO飲食集團

 

詳細資料

  • ISBN:9789621448149
  • 叢書系列:港味道系列
  • 規格:平裝 / 143頁 / 16k / 19 x 26 x 0.72 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港

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