好周到!餐宴策畫真簡單

PART1　宴客禮儀

LESSON1　餐宴準備工作
確定餐宴形式
控制餐宴預算
打造理想的宴客環境
場地與座位規劃
菜單制定原則
如何擬定宴客名單
邀請卡的準備與發送

LESSON2　桌椅布置與安排
桌布的選擇與整理
桌面的擺設技巧
座次排列的學問
座位卡的製作與擺放
餐巾的選用

LESSON3　認識與擺放餐具
檢查所有餐具的狀況
餐磁的選擇與搭配
認識各種酒杯
西餐具的種類與用途
中式宴席的餐具布置
西式宴席的餐具布置

LESSON4　各式餐宴策劃
西式餐宴的策劃
西餐的種類與上菜順序
認識西餐的菜色
西餐酒菜的搭配
中式餐宴的策劃
中餐的上菜程序與點菜要訣
中餐酒菜的搭配
自助餐宴的策劃
自助餐宴的基本認識
如何安排佈置自助餐宴
自助餐的餐點準備
招待酒會的策劃
酒會的基本配置方式
酒會的飲料與點心準備
下午茶會的策劃
下午茶的整體規劃
英式茶點的準備
下午茶的桌面佈置
如何泡一手好茶

PART2　用餐禮儀

LESSON5　餐宴基礎禮儀
從進入餐廳到入座
女士優先
用餐的基本守則
保持端正坐姿
正確使用餐巾
優雅地使用西餐具
刀叉的正確擺放法
斟酒、敬酒、飲酒的禮儀
餐桌上的交談宜忌
料理有問題時的處理
有禮對待侍者
聰明支付小費

LESSON6　優雅享用西餐
如何選酒、試酒
如何品嚐各種開胃菜（前菜）
如何正確食用麵包
如何喝湯
如何享用各種海鮮
如何享用肉類與家禽
如何享用義大利麵
如何品嚐餐後甜點
如何飲用咖啡、紅茶

LESSON7　中式餐宴宜忌
筷子的使用禁忌
碗盤的使用禁忌
取菜的禮儀
如何優雅享用中華料理

LESSON8　非正式餐宴的用餐禮貌
自助餐的取用原則
招待酒會參加須知
下午茶會的標準程序

PART3　主客禮儀

LESSON9　做個稱職的餐宴主人
掌握招待的基本禮儀
熱情招呼客人
誠摯表達謝意
打造賓主盡歡時光
掌控餐宴的進行
何時、如何送客

LESSON10　做個受歡迎的餐宴客人
注意被邀請時的處理態度
準備送給主人的禮物
合宜的服裝儀容
準時到場
認真交談與傾聽讚美
何時、如何告別主人